La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées

70 recettes salées ou sucrées à base de beurre. Retraçant l'histoire de l'utilisation de cet ingrédient en cuisine, l'auteur décrit ses utilisations possibles pour préparer des crèmes, des sauces ou des pâtisseries, entre autres.

Descriptif détaillé :

Qu'y a-t-il de commun entre un croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maître d'hôtel et une sauce hollandaise ?

Le beurre, ce merveilleux exhausteur de goût...

Ingrédient parfois décrié par les nutritionnistes, il est utilisé et mis en avant avec bonheur dans la cuisine des chefs.

À travers son histoire, ses provenances, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées :

Les beurres parfumés et les sauces
Les bases de pâtes
Les légumes
Les viandes, volailles, poissons et fruits de mer
Les crèmes
Les feuilletés et les pâtisseries

70 recettes vachement bonnes !

Franck Schmitt, journaliste et cuisinier, habite en Normandie, dans le Perche au milieu des prés, entouré de vaches. C'est donc tout naturellement qu'il a voulu nous transmettre ses connaissances et nous livrer ses secrets de recettes pleines de saveur et de goût.

Dimensions : 21 cm × 27 cm × 2,6 cm
Nb de pages : 191 p (Relié)
Éditeur : Editions du Gerfaut
Prix éditeur : 24,95 €
EAN : 9782351912553

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