Pata negra : jamon iberico de bellota

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Le jamon iberico de bellota est issu d'une race de cochons élevée entre Salamanque et Huelva, dans des chênaies. L'histoire de leur espèce et de la préparation du jambon (élevage, salage, séchage, découpe) est décrite et accompagnée de photographies. Avec des recettes de tapas belotta de chefs français et espagnols.

Descriptif détaillé :

Produit «star» de la gastronomie espagnole, le jamón Iberico de Bellota, appelé en France Pata negra, a depuis quelques années séduit les amateurs du monde entier. Originaire de quatre appellations entre Salamanque et Huelva, cette race de cochons a des spécificités qui font sa réputation (entre autres une consommation phénoménale de glands). Ces porcs sont bien sûr élevés en liberté dans des paysages de chênaies splendides. Leur histoire (élevage, salage, séchage, découpe...) est décrite dans le détail par un amoureux du produit et servi par des photographies de qualité.

Un grand choix de recettes originales de tapas bellota de chefs français et espagnols finira par convaincre tous les amoureux de ce produit magnifique.

Dimensions : 23 cm × 28 cm × 1,8 cm
Nb de pages : 149 p (Relié sous jaquette)
Éditeur : Palantines
Prix éditeur : 37,50 €
EAN : 9782356780898

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