La sardine : de la mer à la boîte

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Traite du secteur de la sardine en France : de la pêche à la mise en conserve. Les différents ports de pêche sont décrits, ainsi que les techniques de capture et de conservation. Avec des recettes, des adresses et un carnet pratique.

La sardine : de la mer à la boîte

Descriptif détaillé :

Carnet infos pratiques

¤ Repères

La Pêche, la conserve, l'industrie

¤ Biologie

Voyage au coeur de la sardine

¤ Les ports sardiniers

Douamenez, Le Guilvinec

Concameau, Quiberon

La Turballe, Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Sète et la Méditerranée

Espagne, Portugal, Maroc...

¤ Des techniques et des hommes

L'art de la pêche

La conserverie (Friture, étripage, préparation à l'ancienne, parage et mise en boîte, etc...)

¤ A table !

Recettes de grand Chef

Comment les choisir et les préparer

¤ Carnet idées, pratique

Bonnes Adresses, Glossaire

Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,4 cm
Nb de pages : 119 p (Cartonné)
Éditeur : Néva éd.
Prix éditeur : 15,90 €
EAN : 9782350551494

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Présentation : Cartonné
Nombre de pages : 119
Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,4 cm
Editeur : NÉVA ÉD.
Auteur : Philippe Anginot
EAN :
9782350551494

Etat : Neuf
Vendu et expédié par : MAXILIVRES

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