Il en reste ! : les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes

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Le jeune chef propose 70 recettes pour ne plus rien jeter en cuisine : pesto au basilic fané, bouillon de carcasses de crustacés, tiramisu au croissant rassis, entre autres.

Description détaillée :

Il en reste !

Les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes

Que faire d'une botte de persil fané ? Comment recycler un fond de riz trop cuit ?

En 70 recettes dignes des plus grandes tables, Anthony Denon, chef étoilé en pleine ascension, redonne vie aux restes ! Houmous de lendemain de couscous, pesto de basilic fané, eau infusée de peau d'ananas, « carbonara » de vieux chou rouge, tiramisu aux croissants rassis...

De l'apéro au dessert, ne jetez plus et épatez vos convives avec ces créations antigaspi et pourtant ultra gourmandes, qui prouvent que l'on peut faire du très, très bon avec des restes !

Dimensions : 22 cm × 26 cm × 1,8 cm
Nb de pages : 159 p (Broché)
Éditeur : Solar
Prix éditeur : 27,00 €
EAN : 9782263180859

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