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Les algues : produits, saveurs et santé de la mer
Aide à la découverte de ces végétaux, à l'origine d'une importante part de la production d'oxygène sur Terre. Expose leurs propriétés physico-chimiques, les lieux où ils sont produits en France et dans le monde, l'utilisation qui en est faite dans l'industrie des cosmétiques mais aussi agroalimentaire. Enfin, donne des recettes à base d'algues et des adresses de musées ou de commerces.
Descriptif détaillé :
- Repères
À l'origine du monde vivant
Une végétation précieuse
Une richesse naturelle
L'exploitation des algues
Alginates, carraghénanes et agars-agars
La culture des algues
Les algues de culture
Reproduction
Ambiance La filière algue en france
Les productions industrielles
Les productions agricoles
Les productions pharmaceutiques
Les productions alimentaires
À table !
Recettes de chefs
Carnet pratique
Mieux utiliser les algues
Bonnes adresses, musées, tourisme
- Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,5 cm
- Nb de pages : 119 p (Cartonné)
- Éditeur : Néva éd.
- Prix éditeur : 15,90 €
- EAN : 9782350551432
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- Présentation : Cartonné
- Nombre de pages : 119
- Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,5 cm
- Editeur : NÉVA ÉD.
- Auteur : Pierre Arzel
-
EAN :
9782350551432
- Etat : Neuf
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