Le vinaigre balsamique : à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico

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Un ouvrage sur l'élaboration du vinaire balsamique, produit en Italie dans la région d'Emilie-Romagne. Issus du raisin mais aussi d'un savoir-faire inégalable, le vinaigre balsamique de Modène et celui de Reggio d'Emilie constituent des trésors de la gastronomie italienne. Avec des recettes et un carnet pratique.

Le vinaigre balsamique : à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico

Descriptif détaillé :

Carnet infos pratiques

¤ Repères & histoire

Une très vieille histoire les bontés des vinaigres balsamiques

Les vignes des seigneurs

¤ Etymologie & révélations

Découvertes et révélations

Un adjectif qui fait toute la différence

¤ L'art & la manière

Processus de fabrication

Les bois dont on fait les futs

Les contenants du contenu

La batterie initiale

¤ L'économie du vinaigre

Les consortiums garants de pérennité, Analyses et dégustations, les gouts et les couleurs, 3 sens en éveil

¤ A table !

Recette de Chef

¤ Carnet idées, pratique

Mémoire et traditions, glossaire

Visites, flâneries et découvertes

Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,4 cm
Nb de pages : 119 p (Cartonné)
Éditeur : Néva éd.
Prix éditeur : 15,90 €
EAN : 9782350551500

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Présentation : Cartonné
Nombre de pages : 119
Dimensions : 21 cm × 19 cm × 1,4 cm
Editeur : NÉVA ÉD.
Auteur : Dominique Lambert
EAN :
9782350551500

Etat : Neuf
Vendu et expédié par : MAXILIVRES

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